临沂沂水地处山东，美食文化深厚，以下是为您整理的必吃小吃攻略：
- 沂水大煎饼：当地传统主食，薄脆香口，常配以葱段和酱料。推荐店铺：沂水老城区煎饼铺。
- 红烧兔头：特色卤味，肉质鲜嫩，辣中带香。尝试地点：沂水夜市或李记兔头。
- 豆腐脑：细腻滑嫩，可甜可咸，早餐首选。建议前往当地早市品尝。
- 糁汤：山东经典汤品，用肉类和谷物熬制，暖胃又营养。推荐：王记糁汤馆。
总体策略：优先选择老字号和本地人聚集的摊位，注意小吃多为街头小摊，卫生条件需自行判断。最佳品尝时间为早晨和傍晚夜市，预算人均30-50元即可享受丰富体验。